Những Sai Lầm Khiến Sầu Riêng Mất Mùi Thơm Và Giảm Chất Lượng Sau Khi Mua Về

Sầu riêng được mệnh danh là “vua của các loại trái cây” nhờ hương vị béo ngậy và mùi thơm đặc trưng khó lẫn. Tuy nhiên, không ít người sau khi mua sầu riêng về lại gặp tình trạng trái nhanh mất mùi, thịt sượng hoặc bị chua. Nguyên nhân phần lớn đến từ những sai lầm khiến sầu riêng mất mùi thơm trong quá trình bảo quản và sử dụng. Cùng tìm hiểu ngay dưới đây.

1. Bảo quản sầu riêng trong tủ lạnh ngay khi còn nguyên trái

Nhiều người có thói quen cho cả trái sầu riêng vào tủ lạnh để giữ độ tươi lâu hơn. Tuy nhiên, nhiệt độ lạnh đột ngột có thể khiến quá trình chín tự nhiên của sầu riêng bị ngưng trệ, làm thịt trái trở nên sượng, mất đi độ béo và hương thơm đặc trưng vốn có.

2. Không tách vỏ khi bảo quản lâu ngày

Để nguyên trái sầu riêng cả vỏ trong thời gian dài tưởng chừng giúp giữ trái tươi hơn, nhưng thực tế lớp vỏ dày lại khiến hơi ẩm bên trong tích tụ, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Điều này không chỉ làm giảm chất lượng thịt sầu riêng mà còn khiến mùi thơm bị biến đổi, đôi khi ngả sang mùi chua khó chịu.

3. Đậy kín hoặc bọc quá chặt bằng túi nilon

Một sai lầm phổ biến khác là bọc múi sầu riêng bằng túi nilon buộc kín rồi để trong ngăn mát. Việc này khiến hơi nước không thoát ra được, tạo môi trường ẩm ướt làm thịt sầu riêng nhanh hỏng và mất mùi thơm tự nhiên. Thay vào đó, nên dùng hộp đựng thực phẩm có nắp đục lỗ thoáng khí hoặc màng bọc thực phẩm chuyên dụng.

4. Để sầu riêng gần các thực phẩm có mùi mạnh

Sầu riêng có khả năng hấp thụ mùi rất nhanh. Nếu để chung với hành, tỏi, mắm hoặc các loại thực phẩm nặng mùi khác trong tủ lạnh, mùi thơm đặc trưng của sầu riêng sẽ bị lẫn tạp, làm giảm đáng kể trải nghiệm thưởng thức.

5. Cấp đông sai cách

Nhiều gia đình muốn trữ đông sầu riêng để ăn dần nhưng lại cấp đông khi trái chưa chín hẳn hoặc không bọc kín đúng cách trước khi cho vào ngăn đá. Kết quả là khi rã đông, thịt sầu riêng bị chảy nước, mất kết cấu béo mịn và mùi thơm giảm đi rõ rệt so với ban đầu.

6. Để sầu riêng ở nhiệt độ phòng quá lâu

Ngược lại với việc bảo quản lạnh sai cách, để sầu riêng ở nhiệt độ phòng quá lâu sau khi tách múi cũng khiến trái nhanh lên men, chua và mất mùi thơm nguyên bản. Sầu riêng đã bóc múi chỉ nên để ở nhiệt độ thường tối đa vài giờ trước khi cho vào bảo quản lạnh.

Cách bảo quản sầu riêng đúng chuẩn để giữ trọn hương thơm

• Nếu chưa ăn ngay, nên để nguyên trái ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Khi đã tách múi, cho vào hộp kín có lót giấy thấm, bảo quản ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong 1-2 ngày.
• Muốn trữ lâu, nên cấp đông múi sầu riêng đã chín, bọc kỹ bằng màng bọc thực phẩm trước khi cho vào túi zip hút chân không.
• Tránh để sầu riêng gần thực phẩm có mùi mạnh trong tủ lạnh.

Kết luận

Tránh những sai lầm khiến sầu riêng mất mùi thơm kể trên sẽ giúp bạn giữ trọn vẹn hương vị béo ngậy, thơm nồng đặc trưng của loại trái cây này lâu hơn. Chỉ cần một vài lưu ý nhỏ trong cách bảo quản, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức sầu riêng chất lượng như vừa mới mua về.